作り方

1. 1卵は卵黄と卵白に分ける。
2. 2卵黄を溶きほぐし、グラニュー糖の半量を加えて泡立て器でもったりするまでよくすり混ぜる。サラダ油・水各カップ1/3を順に加えてよく混ぜる。
3. 3薄力粉、ベーキングパウダーを合わせて2にふるい入れ、サックリ混ぜる。【A】のスパイスも加え、生地がなめらかになるまで泡立て器でよく混ぜ合わせる。
4. 4別のボウルに卵白をハンドミキサーで六分(ぶ)立てに泡立て、残りのグラニュー糖を加えてツノがしっかりと立つまで堅く泡立てる。
5. 53に4の1/3量を加えてゴムべらでよく混ぜ合わせ、残りの4を2回くらいに分けて加え、白い部分がなくなるまで手早く混ぜる。 メレンゲをつぶさないよう、手早く混ぜ合わせるのがコツ!
6. 6生地を少し高い位置からシフォン型に流し入れる。型ごとトントンと2〜3回台に打ちつけて空気を抜く。170℃のオーブンに入れ、40〜50分間焼く。
7. 7オーブンから取り出し、蒸れないように型を逆さにして、型の中央をコップなどで支える。数時間おいてよく冷ます。冷えてから型のまま長時間おくときは、表面にふんわりとラップをかける。
8. 8型の側面にナイフを差し込んで型を傷つけないように丁寧に1周し、型を外す。同様に底の部分もナイフを差し込んで型を外す。
9. 9好みで粉糖を茶こしに入れてふりかけ、切り分けて食べる。