材料 (2人分)

  • 豚ロース肉(とんかつ用) 2枚
  • 小麦粉 適量
  • 卵 1個
  • パン粉 適量
  • ヨーグルト(無糖) 100g
  • バージンオリーブ油 大さじ1
  • ディル(生) 3枝
  • きゅうり 1本
  • トマト 1個
  • アンチョビー 2枚
  • 塩 適量
  • こしょう 適量
  • 油 適量

作り方

  1. 1きゅうりは皮をむいて一口大の乱切りにし、トマトは一口大に切る。
  2. 2豚ロース肉は包丁で叩きのばし、塩、こしょうをし、小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけ、フライパンに多めの油を熱し、中火〜弱火で揚げ焼きにする。
  3. 3ボウルにヨーグルト、塩、こしょう、バージンオリーブ油を合わせて味を調え、きゅうり、トマトを入れ、アンチョビーとディルをちぎり入れて混ぜる。
  4. 4(2)を器に盛り、(3)をかける。

ポイント

  • 多めの油で揚げ焼きにする。ヨーグルトにオリーブ油を加えると酸味が抑えられ、マイルドになる。