レピレピ

白菜の鶏スープ煮

材料 (2人分)

  • 白菜1/6コ(約500g)
  • 鶏もも肉1枚(300g)
  • たまねぎ1/4コ
  • しょうが4枚(15g)
  • 一味とうがらし適量
  • 小さじ1

作り方

  1. 1白菜はザク切りにする。鍋に鶏もも肉、たまねぎ、水カップ4、しょうがを入れて中火にかける。

    鶏もも肉は、切らずに塊のまま入れることで、パサつかず、ジューシーな仕上がりになる。

  2. 2沸騰したらアクを取り、白菜を入れる。中火のまま、ふたを半分かけて、15〜20分間煮る。白菜が柔らかく煮えたら、塩小さじ1で味を調える。

    スープは水分の蒸発量によって味の濃さが変わるので、味見をして塩加減を調節する。

  3. 3食べる直前に鶏肉を取り出して、食べやすい大きさに切る。器に鶏肉と白菜、たまねぎを盛り、しょうがをのせ、好みで一味とうがらしをあしらう。
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