材料 (つくりやすい分量)
- 白菜1/6コ(約500g)
- にんじん50g
- 【おもゆ】*ざるに残ったご飯は、おかゆのように食べられる。
- ご飯40g
- 水カップ2+1/2
- 【調味液】
- だし昆布1枚
- 赤とうがらし1本
- 米酢大さじ2
- 砂糖大さじ1
- 塩小さじ1/2
- 塩20g
作り方
- 1白菜は1cm幅に切る。にんじんはせん切りにする。
- 2ボウルに1と塩20gを入れてよく混ぜ、ポリ袋に入れる。ポリ袋の口をとじて2kgのおもしをのせて1時間ほどおく。
- 3ご飯と水を鍋に入れて中火にかける。沸騰したら吹きこぼれないように火加減を調節して10分間煮る。
- 4火を止め、冷ましてからざるでこし、保存容器に入れる。【調味液】の材料を入れて混ぜ、水けを軽く絞った2を加え、全体をよく混ぜたら冷蔵庫に入れて一晩おく。