材料 (2人分)

  • ご飯 400g
  • ごま油 大さじ1
  • 塩 小さじ1/4
  • 水 50ml
  • たい(皮なし) 150g
  • ザーサイ(味つき) 50g
  • 長ねぎ 1本
  • しょうが(細切り) 10g
  • いりごま(白) 小さじ2
  • 香菜(シャンツァイ) 1株
  • ごま油 適量
  • ☆たいの下味
  • 塩 小さじ1/2
  • こしょう 適量
  • 紹興酒 大さじ1
  • しょうゆ 小さじ1/2
  • ごま油 小さじ1

作り方

  1. 1たいは7〜8mm厚さのそぎ切りにする。
  2. 2ザーサイは大きければ半分に切り、長ねぎは縦半分に切って2cm長さに切る。
  3. 3たいにたいの下味の塩、こしょう、紹興酒、しょうゆ、ごま油を加えて混ぜ、ザーサイ、長ねぎ、しょうがの細切り、いりごまを加えて混ぜ合わせる。
  4. 4ご飯に分量のごま油と塩で下味をつけ、鍋にごま油適量を熱して火を止め、ご飯、(3)を平らにのせ、周囲から分量の水を加えて蓋をし、中火で5分蒸し焼きにする。
  5. 5(4)を器に盛り、2cm長さに切った香菜を飾る。

ポイント

  • ご飯にごま油と塩で下味をつける。具材は平らにのせる。