ハンバーグ

作り方

1. 1フライパンにバター大さじ1を溶かし、【肉ダネ】のたまねぎを炒める。塩、こしょうをふり、透き通るまでじっくり炒め、粗熱を取る。
2. 2小さめの容器にパン粉を入れて牛乳を注ぎ、ふやかしておく。

   しっとりさせたパン粉を加えると、肉ダネがふっくら柔らかに。

3. 3ボウルに1、2と残りの【肉ダネ】の材料を入れ、手でよく混ぜ合わせる。

   トマトケチャップやウスターソースも混ぜ、【肉ダネ】に味をつける。

4. 4手にサラダ油少々をつけ、3を2等分してだ円形にする。

   真ん中を少しくぼませると、火が通りやすく、焼き上がりもきれいに。

5. 5フライパンにサラダ油を薄く塗って熱し、4を並べて中火で焼く。
6. 6肉の厚みの半分くらいまで火が通ったら裏返し、ふたをして10分間ほど焼く。
7. 7エリンギは縦に4等分し、長さを半分に切る。ほうれんそうはサッとゆでて3cm幅に切る。それぞれをバター小さじ1/2を溶かしたフライパンで炒める。
8. 8ハンバーグを器に盛って7を添え、好みでマスタードを添える。