材料 (2人分)

  • かぶ 1個(120g)
  • たら 2切れ(180g)
  • ベーコン 20g
  • 白ワイン 大さじ2
  • ブイヨン 80ml
  • 生クリーム 大さじ2
  • アンチョビー 1枚
  • グリンピース(冷凍) 50g
  • 塩 適量
  • こしょう 適量
  • バージンオリーブ油 適量

作り方

  1. 1かぶは縦6等分に切って厚めに皮をむき、ベーコンは細切りにする。
  2. 2たらに塩、こしょうをし、フライパンにバージンオリーブ油適量を熱してかぶ、たらを皮目から中火でサッと焼く。
  3. 3(2)にベーコン、アンチョビーを加えて炒め、かぶに塩、こしょうをし、白ワインを加えて煮つめ、ブイヨン、生クリームを加えて沸騰させ、グリンピースを凍ったまま加えて蓋をし、中火で2分くらい蒸し煮する。
  4. 4(3)を器に盛り、バージンオリーブ油をふる。

ポイント

  • かぶは皮を厚めにむく。2分くらい蒸し煮にしてふっくら火を通す。