さばのしょうが煮

作り方

1. 1さばの皮目に十文字の切り込みを入れ、熱湯にサッとくぐらせる。表面が白くなったら氷水にとり、血合いや汚れを取り除く。

   こうして霜降りすることで、青魚特有の臭みを抜きます。

2. 2鍋にさばとしょうがを入れ、【魚の煮汁】を合わせて注ぐ。
3. 3落としぶたをして中火にかけ、煮汁がトロリとするまで煮る。