材料 (2人分)

  • 豚ヒレ肉(かたまり) 300g
  • パセリ(みじん切り) 大さじ1
  • にんにく(みじん切り) 小さじ1/2
  • パン粉 15g
  • マスタード 大さじ1 1/2
  • バージンオリーブ油 大さじ1
  • ベビーリーフ 適量
  • 塩 適量
  • こしょう 適量
  • 油 適量
  • バージンオリーブ油 適量

作り方

  1. 1豚ヒレ肉は6等分に切って切り口を上にし、片面に厚さの半分まで1cm幅の格子状に切り込みを入れる。
  2. 2パセリとにんにくのみじん切り、パン粉、塩、こしょう、分量のバージンオリーブ油をしっかり混ぜる。
  3. 3豚肉に塩、こしょうをし、フライパンに油適量を熱し、切り込みを入れた面から中火で焼き、全体に火を通して取り出す。
  4. 4豚肉の格子目にマスタード、(2)の順につけ、その面を下にしてフライパンに油適量を熱して香ばしく焼く。
  5. 5ベビーリーフに塩、こしょうをしてバージンオリーブ油で和え、豚肉と共に器に盛る。

ポイント

  • 豚肉に火が通りやすいように格子状に切り込みを入れる。マスタードを切り込みの中までしっかり塗る。