ナスといわしのパスタ

テーマ”簡単スピードメニュー”

1なすは1cm幅の輪切りまたは半月切りにし、にんにくは芽を取ってつぶし、赤唐辛子は種を取る。
2フライパンにバージンオリーブ油適量を熱し、なすを中火で焼いて取り出す。
3熱湯に約1%の塩を加え、スパゲッティをゆでる。
4いわしに塩、こしょうをし、フライパンにバージンオリーブ油適量を熱して中火で両面焼き、取り出す。
5(4)のフライパンに分量のバージンオリーブ油、にんにく、赤唐辛子を入れて弱火にかけ、香りが出て色づいてきたらアンチョビーを加えてほぐすように炒め、なす、いわし、トマトソースを加える。
6(5)にスパゲッティを加えて和え、パセリのみじん切り、バージンオリーブ油、塩、こしょうで味を調え、器に盛る。