材料 (2人分)

  • 米 180ml(1合)
  • エリンギ 2コ(80g)
  • 焼きあなご 1枚(60g)
  • 【A】
  • だし 180ml
  • 酒 小さじ2
  • みりん 小さじ2
  • うす口しょうゆ 小さじ2
  • 塩 二つまみ
  • 青柚子(ゆず)の皮 適量

作り方

  1. 1ボウルにたっぷりの水を入れてざるを重ね、米を入れる。3回ほど水をかえながら洗い、ざるを上げて30分間おく。
  2. 2エリンギは4cm長さに切り、縦3mm幅の薄切りにする。焼きあなごは1cm幅に切る。
  3. 3炊飯器に米を入れ、エリンギとあなごをのせる。合わせた【A】を加えて炊き上げ、器に盛り、青柚子の皮をふる。 あなごの頭と尾からもだしが出るので、捨てずに加える。