材料 (2人分)

  • ちくわ 2本(60g)
  • スパゲッティ 160g
  • アスパラガス 4本
  • トマト 1/2個
  • バージンオリーブ油 大さじ1 1/3
  • にんにく 1/2片
  • アンチョビー 1枚
  • 白ワイン 大さじ1
  • ブイヨン 100ml
  • バジル(生) 2枚
  • バター 20g
  • パルメザンチーズ(粉) 大さじ1
  • 塩 適量
  • こしょう 適量

作り方

  1. 1ちくわは縦半分に切って3等分に切り、アスパラガスは3cm長さの斜め切りにし、トマトは種を取って粗く刻み、にんにくは芽を取って軽くつぶし、バジルは粗みじん切りにする。
  2. 2熱湯に約1%の塩を入れ、スパゲッティをゆでる。
  3. 3フライパンにバージンオリーブ油、にんにくを入れて弱火で熱し、香りが出たらアンチョビーを加えて炒め、アスパラガスを加え、塩をして中火で炒める。
  4. 4(3)にちくわを加え、白ワインを加えて煮つめ、ブイヨンを加えて半量まで煮つめる。
  5. 5(4)にトマトを加えてバターを溶かし、スパゲッティを加えてソースとからめ、火を止めてパルメザンチーズ、バジルを混ぜ、塩、こしょうで味を調え、器に盛る。

ポイント

  • にんにくとアンチョビーの香りを出す。ちくわを煮て味を引き出す。