焼きトルティーヤ

太陽のもとでほおばりたい

1ソース2種を作る。ソースAは、トマトは粗みじん切りにし、紫玉ねぎ、青唐辛子、香菜はみじん切りにし、塩、酢、砂糖を加えて混ぜる。ソースBは、アボカドの種と皮を除いて果肉をなめらかにつぶし、レモン汁、塩、こしょうを加えて混ぜる。
2牛肉は5～6cm長さの細切りにする。フライパンに油小さじ1を熱して牛肉を炒め、ほぐれたらおろしにんにく、クミンパウダー、塩、粗びき黒こしょうを加えて炒める。
3パプリカはヘタと種を除き、紫玉ねぎとともに粗めのみじん切りにする。
4フラワートルティーヤの手前半分に(2)の牛肉、(3)の野菜、ピザ用チーズをそれぞれ等分にのせ、2つ折りにする。
5フライパンに油を薄くひいて熱し、(4)をのせ、片面3分ずつかけてこんがり焼く(皮がパリパリになり、チーズが溶ければよい)。(4)、(5)を繰り返して残りも焼き、ソースをのせて食べる。

・トルティーヤとはメキシコ料理などに使われる薄焼きパン。本来はとうもろこしを原料としますが、小麦粉で作ったものをフラワートルティーヤといいます。今回はこのフラワートルティーヤを使います。
・炒めた肉と切った野菜を挟んで焼くだけの気楽な料理です。休日のブランチやお集まりにもどうぞ。