へべすたっぷり!冷や汁

作り方

1. 1へべす果汁は製氷皿に入れて冷凍庫で冷やし固め、へべす氷をつくる。
2. 2【A】を鍋に合わせて強火にかけ、軽く煮立ったら、ボウルにあけて冷ます。
3. 3あじの干物は魚焼きグリルで両面を中火で香ばしく焼き、骨と皮を除いて身をほぐす。
4. 4へべすは皮をむき、7mm角に切る。みょうがは水にさらし、水けを拭く。
5. 5フライパンにバター大さじ1弱(10g)を弱火で溶かし、3、細ねぎ、しょうがを中火で炒める。
6. 6軽くしんなりしたら、麦みそを加えて弱めの中火で炒める。
7. 7すりごまを加えて軽く炒める。2と別のボウルにあけて冷まし、4のへべすを混ぜる。

   へべすを混ぜなければ、冷蔵庫で4〜5日間保存可能。そのままご飯の供やおにぎりにしてもおいしい。

8. 8ご飯を4等分して広げ、7を1/4量ずつのせ、丸く握る。器に盛って2をかけ、きゅうり、みょうがを添え、1のへべす氷適量を散らす。

   へべす氷は、好みで加減する。