材料 (2人分)
- なす2コ
- 豚ロース肉3枚
- 【だしつゆ】
- だしカップ1/2
- みりん大さじ2+2/3
- うす口しょうゆ大さじ2
- 大根おろし適量
- しょうが適量
- 糸がつお適量
- 塩
- こしょう
- かたくり粉
- 揚げ油
作り方
- 1なすはヘタを除いて皮むき器で皮をむき、乱切りにする。水にとって10分間おく。
半分むいたらなすを持ちかえ、逆からむくとむきやすい。
- 2豚肉は長さを3等分にする。塩、こしょうを軽くふり、かたくり粉を薄くまぶす。
- 3揚げ油を170℃に熱する。なすの水けを拭き、1分間ほど揚げて取り出す。さらに豚肉を入れ、1分間ほど揚げる。
油はねを避けるため、なすは水けをしっかり拭く。
- 4鍋に【だしつゆ】の材料を入れ、ひと煮立ちさせる。
- 5器に3を盛り、大根おろしとしょうがをのせる。4をはり、糸がつおをのせる。