材料 (4人分)

  • ゆでだこ 200g
  • 　(酢大さじ1)
  • 　まぐろ(刺身用) 200g
  • 　おろしわさび 小さじ1
  • 　しょうゆ 小さじ2
  • 　酒 小さじ1
  • きゅうり 3本
  • 　(塩少々)
  • 　モロヘイヤ 200g(正味100g)
  • 　酢 大さじ1+1/2
  • 　しょうゆ 大さじ1+1/2

作り方

  1. 1ゆでだこは小さめの乱切りにし、酢をふって全体にまぶし、水気を絞る。
  2. 2まぐろは1.5cm角に切る。ボウルにおろしわさび、しょうゆ、酒を合わせて混ぜ、まぐろを入れてからめる。
  3. 3きゅうりは皮をむいて一口大の乱切りにし、塩をふってまぶし、10分おいて水気を絞る。
  4. 4モロヘイヤは葉を摘み、熱湯に入れてさっとゆで、ザルに上げて流水をかけて冷ます。ザルに入れたまましばらくおいて水気をよくきり、細かく刻む。
  5. 5ボウルにモロヘイヤを入れ、酢、しょうゆを加えてよく混ぜ、(1)、(2)、(3)を加えてあえる。
  6. 食べるまで時間があるときは、下ごしらえしたゆでだこ、まぐろ、きゅうりと、味をつけたモロヘイヤを別々に冷蔵庫で冷やしておき、食べる直前にあえるようにするとさらにおいしい。

ポイント

  • ・モロヘイヤの葉を摘んだら水に浸けておくとシャキッとします。
  • ・モロヘイヤはぬめりが出てくるまでやわらかく茹でるとよい。
  • ・和え衣にお酢がはいっているので、それぞれの具材の準備が整ったらそれぞれをよく冷やし、食べる直前に混ぜ合わせましょう。
  • ・たこかまぐろ、どちらかでも十分おいしいですよ。