さっぱり梅干しだしそうめん

作り方

1. 1鶏肉は塩・酒各少々をふり、蒸気の上がった蒸し器で7〜8分間蒸し(または、ラップをして電子レンジ〈600W〉に約2分間かける)、そのまま冷まして細く裂く。
2. 2溶き卵はサラダ油小さじ1/2を熱したフライパンに流し、薄焼き卵をつくって細く切る。
3. 3トマトは皮と種を除いて細く切り、きゅうりはせん切りにする。きくらげは水で戻し、サッとゆでて細く切る。
4. 4そうめんはたっぷりの熱湯で袋の表示時間どおりにゆで、ざるに上げて水で洗い、水けをきる。
5. 5器にそうめんを盛り、1、2、3、梅干しだしの梅干しを彩りよくのせ、梅干しだしをかける。みょうが、青じそを添える。