材料 (2人分)

  • きす(三枚おろし) 8枚(100g)
  • パルメザンチーズ(粉) 大さじ1
  • 天ぷら粉 50g
  • 水 大さじ5
  • パプリカパウダー 適量
  • 花椒粉(ホァジャオフェン) 適量
  • バルサミコ酢 小さじ2
  • バージンオリーブ油 大さじ2
  • ベビーリーフ 30g
  • 塩 適量
  • こしょう 適量
  • 揚げ油 適量

作り方

  1. 1きすはペーパータオルで水分を取る。
  2. 2天ぷら粉と分量の水をしっかり合わせる。
  3. 3きすに塩、こしょうし、パルメザンチーズをまぶしつけ、(2)をつけて180度の揚げ油で揚げ、パプリカパウダー、花椒粉をふる。
  4. 4ボウルにバルサミコ酢、塩、こしょうを混ぜ、バージンオリーブ油を加える。
  5. 5器にベビーリーフと(3)を盛り、(4)をかける。

ポイント

  • パルメザンチーズで風味をつける。揚げたてにスパイスをふる。