レピレピ

鶏むね肉のタンドリー風

材料 (2人分)

  • 鶏むね肉1枚(約250g)
  • にんにく1かけ
  • しょうが1/2かけ(8g)
  • カレー粉大さじ1/2
  • プレーンヨーグルト大さじ1+1/2
  • ミックスハーブ適量
  • 小さじ1/3
  • 小麦粉大さじ1/2

作り方

  1. 1にんにくとしょうがはすりおろす。
  2. 2鶏肉は余分な脂と皮を取り除き、縦半分に切る。それぞれの肉の中央に縦に切り目を入れ、そこから左右に包丁を入れて開く。包丁の背で軽くたたき、厚みを均等にする。
  3. 32の鶏肉の両面に、にんにくとしょうが、カレー粉をすり込む。ボウルに入れてヨーグルトを加え、全体にまぶして10〜15分間おく。
  4. 4バットなどに取り出し、塩小さじ1/3を両面にふる。小麦粉大さじ1/2もまぶす。
  5. 5フライパンに、手で軽くもんだアルミ箔(はく)をのせて、中火にかける。鶏肉をのせ、ふたをする。2〜3分間火を通したらいったんふたを開け、菜箸などをフライパンの縁にかけて、再度ふたをする。4分間ほどそのまま火を通す。裏返し、同様に菜箸で蒸気の逃げ道をつくりながらふたをし、4分間火を通す。
  6. 6器に焼き上がった鶏肉とミックスハーブを盛り合わせる。
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