材料 (2人分)
- 鶏むね肉1枚(約250g)
- にんにく1かけ
- しょうが1/2かけ(8g)
- カレー粉大さじ1/2
- プレーンヨーグルト大さじ1+1/2
- ミックスハーブ適量
- 塩小さじ1/3
- 小麦粉大さじ1/2
作り方
- 1にんにくとしょうがはすりおろす。
- 2鶏肉は余分な脂と皮を取り除き、縦半分に切る。それぞれの肉の中央に縦に切り目を入れ、そこから左右に包丁を入れて開く。包丁の背で軽くたたき、厚みを均等にする。
- 32の鶏肉の両面に、にんにくとしょうが、カレー粉をすり込む。ボウルに入れてヨーグルトを加え、全体にまぶして10〜15分間おく。
- 4バットなどに取り出し、塩小さじ1/3を両面にふる。小麦粉大さじ1/2もまぶす。
- 5フライパンに、手で軽くもんだアルミ箔(はく)をのせて、中火にかける。鶏肉をのせ、ふたをする。2〜3分間火を通したらいったんふたを開け、菜箸などをフライパンの縁にかけて、再度ふたをする。4分間ほどそのまま火を通す。裏返し、同様に菜箸で蒸気の逃げ道をつくりながらふたをし、4分間火を通す。
- 6器に焼き上がった鶏肉とミックスハーブを盛り合わせる。