材料 (2人分)

  • 牛ロース肉(薄切り) 200g
  • トマト 2個(400g)
  • レモン 1/2個
  • 香菜(シャンツァイ) 1株
  • おろしにんにく 小さじ1/2
  • しょうゆ 大さじ1
  • 酢 大さじ3
  • 塩 ひとつまみ
  • 油 大さじ1
  • 油 適量
  • ☆牛肉の下味
  • 紹興酒 小さじ2
  • しょうゆ 小さじ1
  • 塩 小さじ1/4
  • こしょう 適量
  • 水 小さじ2

作り方

  1. 1トマトは横半分に切り、種を取り除いて7〜8mm角に切り、レモンは皮を厚めにむき、果肉を取り出して5mm幅に切り、香菜は軸を小口切りにし、葉は適当な大きさに切る。
  2. 2ボウルにトマト、レモン、香菜の軸を入れ、おろしにんにく、しょうゆ、酢、塩、分量の油を混ぜ合わせる。
  3. 3牛肉の下味の紹興酒、しょうゆ、塩、こしょう、水を混ぜ合わせる。
  4. 4牛ロース肉は半分に切って広げ、(3)をまぶして下味をつける。
  5. 5鍋に油適量を熱し、牛肉を強火で焼き、ペーパータオルにのせて油を取り、器に盛って(2)のソースをかけ、香菜の葉を飾る。

ポイント

  • トマトの種は取り除く。牛肉は強火で香ばしく焼く。