材料 (4人分)

  • 甘長唐辛子 4本
  • かぼちゃ 100g
  • なす 1本
  • ソーセージ 8本
  • オクラ 4本
  • グリンピース(冷凍) 100g
  • 合いびき肉 200g
  • バージンオリーブ油 大さじ2
  • 玉ねぎ 100g
  • ガラムマサラ 大さじ1
  • カレー粉 小さじ1
  • 小麦粉 大さじ1
  • トマトの水煮(カットタイプ) 200g
  • ブイヨン 600ml
  • 塩 適量
  • こしょう 適量

作り方

  1. 1オクラは塩をふって表面をもみ、水で洗う。
  2. 2なすは1cm幅の半月切りにし、甘長唐辛子は斜めに3等分に切り、かぼちゃは5mm厚さに切り、玉ねぎはみじん切りにする。
  3. 3鍋にバージンオリーブ油を熱して合いびき肉を中火でしっかり炒め、玉ねぎを加えてしんなりするまで炒める。
  4. 4(3)にガラムマサラ、カレー粉、小麦粉を加えて香りを出し、トマトの水煮、ブイヨンを加え、一煮立ちさせてアクを取り、塩、こしょうし、なす、甘長唐辛子、オクラ、ソーセージを加えて7分煮る。
  5. 5(4)にかぼちゃ、グリンピースを加え、3分火を通す。

ポイント

  • ひき肉はパラパラになるまでしっかり炒める。スパイスはサッと炒めて香りを出す。