材料 (4人分)

  • 鶏骨つきもも肉 2本(650g)
  • とうもろこし 1本(300g)
  • じゃが芋 (大)4個(650～700g)
  • 玉ねぎ 1個(200g)
  • 塩 小さじ2
  • バター 大さじ2
  • 粗びき黒こしょう 適量

作り方

  1. 1じゃが芋は皮をむいて半分に切り、10分ほど水にさらす。とうもろこしは長さを3等分に切り、包丁で実をむきとる。玉ねぎは2cm幅のくし形に切る。
  2. 2鶏肉はペーパータオルで水気をふき、関節の部分に包丁を入れて2つに切り分ける。
  3. 3鍋(直径24cm位のもの)に水3カップと分量の塩を入れて混ぜ、強火にかけてひと煮立ちさせ、鶏肉を入れてひと煮し、浮いたアクをとり除く。
  4. 4じゃが芋を鶏肉の隙間に詰めるようにして入れ、玉ねぎ、とうもろこしを広げてのせ、落としぶたをして中火で20～25分煮る。じゃが芋がやわらかくなったらバターを加え、鍋をまわしながら全体になじむように溶かす。好みでさらにバターをのせ、粗びき黒こしょうをふる。

ポイント

  • ・鶏肉はだしが出る骨付きを使います。
  • ・骨つき肉は関節のところを折ってから包丁を入れて切り分けます。
  • ・黒こしょうが風味づけ、バターがコク出し、どれもイイ仕事しています。お忘れなきように。