材料 (2人分)
- きゅうり2本
- あじの干物1匹
- 大根260g
- 【三杯酢】*1:1:1
- うす口しょうゆ40ml(大さじ2+2/3)
- みりん40ml(大さじ2+2/3)
- 酢40ml(大さじ2+2/3)
- しょうが汁小さじ1
- みょうが1コ分
- 塩
作り方
- 1あじの干物は、魚焼きグリルで焼いて冷ます。骨と皮を除き、軽くほぐす。
- 2きゅうりは縦半分に切ってスプーンで種をこそげ、2〜3mm厚さの斜め切りにする。2%の塩水(水カップ1に塩約小さじ1弱が目安)に10分間ほどつけて、水けをしっかり絞る。
- 3大根をすりおろし、水けを絞る。
- 4ボウルにあじの干物、きゅうり、大根を入れて混ぜ、【三杯酢】としょうが汁を加減しながら加えて混ぜる。器に盛り、みょうがをあしらう。