ミートボール

作り方

1. 1フライパンにバター大さじ1を溶かし、【肉ダネ】のたまねぎを炒める。塩、こしょうをふり、透き通るまでじっくり炒め、粗熱を取る。
2. 2ボウルに1と残りの【肉ダネ】の材料を入れ、手でよく混ぜ合わせる。
3. 3手にサラダ油少々をつけ、2を8等分して丸める。サラダ油大さじ1を熱したフライパンに入れ、表面に焼き色をつける。

   表面を焼くことで煮くずれを防ぎ、うまみを閉じ込める。中まで火を通す必要はない。

4. 4鍋にバター大さじ2を溶かし、【ソース】の野菜を炒める。たまねぎが透き通ってきたら、小麦粉をふり入れ、炒め合わせる。

   野菜にまぶした小麦粉が、ソースのとろみになる。

5. 5水カップ1+1/2、トマトケチャップ、塩、こしょうを入れて強火にし、煮立ったら弱火で15〜20分間煮る。ミートボールを加え、さら15分間煮て味をしみ込ませる。
6. 6きのこは食べやすく切り、バター適量でしんなりするまで炒める。ブロッコリーは小房に分けて塩ゆでする。
7. 7器にミートボールを盛って【ソース】をかけ、6を添える。