レピレピ

ソーセージのスペイン風オムレツ

材料 (直径18cmのオムレツ1コ分)

  • ウインナーソーセージ約4〜5本(100g)
  • じゃがいも2コ(200〜250g)
  • たまねぎ1/2コ(100g)
  • 3コ
  • オリーブ油大さじ2
  • こしょう少々

作り方

  1. 1たまねぎは薄切りに、じゃがいもは皮をむいて薄切りにし、直径20cmのフライパンに直接入れる。
  2. 2ソーセージは3mm幅の斜め薄切りにする。
  3. 31のフライパンにオリーブ油大さじ1、塩小さじ1/4を加え、強めの中火で炒める。全体に油が回り、少ししんなりしたら水大さじ3〜4を回し入れてふたをする。時々ふたを開けて混ぜながら、弱めの中火で4分間蒸し炒めにする。
  4. 4じゃがいもに少し焼き目がつき、火が通ったらソーセージを加えて全体を混ぜ、ふたをして20〜30秒間蒸し煮にして火を止める。
  5. 5ボウルに卵を割り入れ、塩・こしょう各少々を加えてかき混ぜる。4を熱いまま加え、全体を混ぜる。

    熱いまま加えると、卵液の温度が上がって上手に焼ける。

  6. 64のフライパンをサッと洗い、中火でゆっくり熱してオリーブ油大さじ1を回し入れる。
  7. 75を一気に流し入れ、大きく10回くらいかき混ぜる。6〜7割火が通ったら、ふたをして弱火にし、1〜2分間くらい焼く。
  8. 8表面が8割くらい乾いたら、フライパンの内側に入る大きさの皿をオムレツの上にかぶせ、フライパンを返す。すべらせるようにフライパンに戻し、ふたをはずして1分間ほど焼く。

    焼きすぎるとパサつくので、表面がほぼ固まったら火を止める。

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