材料 (2人分)

  • ささみ 2本
  • ごま油 小さじ2
  • 大根 80g
  • にんじん 30g
  • みょうが 1個
  • あさつき 10本
  • 香菜(シャンツァイ) 適量
  • いりごま(白) 小さじ1
  • レモン 1/4個
  • 塩 適量
  • 油 適量
  • ☆にんにくドレッシング
  • しょうゆ 大さじ1 1/2
  • 砂糖 小さじ3/4
  • にんにく(みじん切り) 小さじ1
  • 酢 小さじ1/4
  • レモン汁 大さじ1 1/2
  • ごま油 小さじ1
  • 油 大さじ1/2

作り方

  1. 1ささみは筋を取り、切り開いて塩をふり、鍋に油適量を入れて両面を弱火で焼いて取り出す。
  2. 2にんにくドレッシングのしょうゆ、砂糖、にんにくのみじん切り、酢、レモン汁、ごま油、油を合わせる。
  3. 3大根、にんじんは薄い短冊切りにし、水につける。
  4. 4みょうがは縦半分に切り、縦に細切りして(3)に加え、あさつきは3cm長さに切って(3)に加え、全体を混ぜてザルに上げ、水分をしっかりきる。香菜は3cm長さに切る。
  5. 5ささみは細かくほぐし、ごま油をまぶす。
  6. 6大根、にんじん、あさつき、みょうがを器に盛り、ささみを上に盛り、いりごまをふり、レモンを絞って香菜を飾り、(2)を添える。

ポイント

  • ささみは弱火で色づけないように焼く。ささみにごま油をまぶして、ドレッシングがしみ込みすぎないようにする。