材料 (2人分)

  • いわし 14尾(350g)
  • かつお節 5g
  • 小麦粉 適量
  • 揚げ油 適量
  • ☆和え衣
  • 砂糖 大さじ1 1/2
  • しょうゆ 大さじ1 1/2
  • 酢 大さじ2
  • 梅肉 20g

作り方

  1. 1いわしはうろこを取り、頭と腹を切って内臓を取り、尾を切って水洗いして水気を取り、小麦粉を薄くまぶす。
  2. 2かつお節をフライパンに入れ、中火でパリッとするまで煎り、取り出して粗くほぐす。
  3. 3ボウルに和え衣の砂糖、しょうゆ、酢、梅肉を合わせる。
  4. 4170〜175度の揚げ油でいわしをこんがり揚げ、熱いうちに(3)で和え、(2)をまぶし、器に盛る。

ポイント

  • かつお節は軽く煎って香りを出す。熱いうちに和えて味をなじませる。