材料 (2人分)

  • あじ(三枚おろし) 3枚(300g)
  • セロリ 80g
  • あさつき 1/2束
  • みょうが 2個
  • ラディッシュ 2個
  • 塩 適量
  • ☆マリネ地
  • だし 90ml
  • 酢 90ml
  • 塩 小さじ1/2
  • 薄口しょうゆ 大さじ1/2
  • バージンオリーブ油 大さじ3
  • すだちの絞り汁 大さじ2
  • こしょう 適量

作り方

  1. 1あじは頭の方から皮をむき、一口大のそぎ切りにし、薄く塩をふって約10分置く
  2. 2セロリは筋を取って5mm幅の斜め切りにし、みょうがは6等分のくし形に切り、あさつきは3cm長さに切り、ラディッシュは2mm幅の輪切りにする。
  3. 3ボウルにマリネ地のだし、酢、塩、薄口しょうゆ、バージンオリーブ油、すだちの絞り汁、こしょうを合わせる。
  4. 4(1)の塩を洗い流して水気をふき取る。
  5. 5(3)にセロリ、みょうが、あさつき、ラディッシュ、あじをつけて表面をラップで覆い、冷蔵庫で1時間置き、器に盛る。

ポイント

  • あじは塩をして10分置く。マリネ地に1時間つけて味をなじませる。