材料 (2人分)

  • あじ(三枚おろし) 2枚(160g)
  • バージンオリーブ油 大さじ2
  • ズッキーニ 1/2本
  • なす 1本
  • ブラックオリーブ 10個
  • タイム(生) 6枝
  • トマトソース 100ml
  • 水 大さじ2
  • 塩 適量
  • こしょう 適量
  • バージンオリーブ油 適量

作り方

  1. 1あじはタイム、分量のバージンオリーブ油をかけてマリネする。
  2. 2ズッキーニは1cm幅の斜め切りにし、なすは1cm幅の輪切りにする。
  3. 3フライパンにバージンオリーブ油適量を熱し、ズッキーニ、なすを入れて塩、こしょうして焼き、裏返して塩、こしょうをして焼き、ブラックオリーブ、トマトソース、分量の水を加えて一煮立ちさせ、塩、こしょうで味を調え、器に盛る。
  4. 4(1)のあじのタイムを取り除き、油をふき取って塩、こしょうし、別のフライパンにバージンオリーブ油適量を熱して皮目から中火で焼き、裏返して火を通す。
  5. 5(3)の上にあじを盛り、バージンオリーブ油をふる。

ポイント

  • あじはタイムを加えてマリネしておく。あじは皮目から中火で焼き、裏返したらサッと焼く。