五目焼きそば

作り方

1. 1中華麺はたっぷりの水で洗い、ざるに上げる。水けをきり、ごま油数滴をふる。

   麺は洗ってしっかりほぐす。ごま油をふると、麺がくっつかず、香りもよい。

2. 2豚肉は1cm幅に切る。生しいたけは軸を除き、3〜4mm幅の細切りにする。ピーマンとパプリカは、ヘタと種を除き、3〜4mm幅の細切りにする。【A】は合わせておく。
3. 3フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、にんにくを30秒間ほど炒める。豚肉を加え、ほぐしながら、色が変わるまで炒める。
4. 4もやしを加えてサッと炒め合わせる。【A】を大さじ1加えて混ぜ、ふたをして蒸す。

   具を加えるたびに、【A】を大さじ1足す。具それぞれにしっかり味がつく。

5. 5もやしがしんなりしたら、しいたけを加え、同様に【A】を加えて混ぜ、ふたをして蒸す。
6. 6しいたけがしんなりしたら、同様にピーマンとパプリカ、【A】を加えてふたをし、しんなりするまで蒸す。
7. 7麺を加えて軽くほぐし、残りの【A】をすべて加える。

   麺にもしっかり味をつけ、具と一体感をもたせる。

8. 8ふたをして10秒間ほど蒸し、ふたを取って汁けがなくなるまで30秒間ほど炒め合わせ、器に盛る。

   炒めすぎると麺が短く切れ、野菜はパサパサになるので注意。