材料 (2人分)

  • 鶏ひき肉 150g
  • 白菜 2枚
  • 干しえび 10g
  • しょうが(みじん切り) 小さじ2/3
  • 長ねぎ 1/4本
  • 紹興酒 大さじ1
  • 水 600ml
  • 塩 小さじ1/2
  • ごま油 小さじ1/2
  • 油 適量
  • ☆鶏肉の味つけ
  • 紹興酒 大さじ1
  • 塩 小さじ1/4
  • しょうゆ 小さじ1/4
  • こしょう 適量
  • 水 大さじ3
  • ごま油 小さじ1/2
  • 片栗粉 小さじ2

作り方

  1. 1鶏ひき肉に鶏肉の味つけの塩を加えてよく練り、粘りが出たら紹興酒、しょうゆ、こしょうを加えて練り、水を3回に分けて加えて練り、ごま油、片栗粉、しょうがのみじん切りを加えてよく混ぜ合わせる。
  2. 2白菜は10cm長さ、5mm幅に切り、干しえびは細かく刻み、長ねぎは縦半分に切って斜め細切りにする。
  3. 3鍋に油少量を入れ、干しえびを弱火で炒めて香りを出し、紹興酒分量の水、塩、こしょうを加えて一煮立ちさせる。
  4. 4(3)に(1)をスプーンで2cmくらいに取りながら入れ、白菜を加えて弱火で10分煮る。
  5. 5(4)の味をみて調え、器に盛り、長ねぎ、ごま油を加える。

ポイント

  • 鶏ひき肉はよく練って粘りを出す。スープは弱火で10分煮る。2人前295円。