材料 (2人分)

  • 鶏もも肉 1/2枚(150g)
  • ごぼう 70g
  • ちくわ 2本
  • にんじん 80g
  • こんにゃく 1/2枚(140g)
  • ピーマン 1個
  • 油 適量
  • ☆煮汁
  • だし 400ml
  • 砂糖 大さじ2
  • みりん 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ2

作り方

  1. 1鶏もも肉は筋を切って3cm角に切り、ごぼう、ちくわ、にんじん、ピーマンは3cmくらいの乱切りにする。
  2. 2こんにゃくはスプーンで一口大にちぎり、熱湯でゆでてザルに上げる。
  3. 3鍋に油適量を熱し、鶏肉を中火で炒め、表面の色が変わったら、ごぼう、にんじん、ちくわ、こんにゃくを加えて炒め、煮汁のだしを加え、落とし蓋をして煮る。
  4. 4(3)のにんじんに竹串がスッと刺さるようになれば、砂糖、みりんを加えて落とし蓋をし、中火で約6分煮る。
  5. 5(4)にしょうゆを加えて落とし蓋をし、更に中火から弱火で約8分煮る。
  6. 6(5)の煮汁が少なくなったらピーマンを加え、鍋を返しながら全体に照りがでるまで煮つめ、器に盛る。

ポイント

  • 材料は炒めてコクを出す。調味料は甘みのものから順に加えていく。