材料 (2人分)

  • 新じゃがいも 10個(300g)
  • 水 大さじ2
  • 鶏ひき肉 100g
  • いんげん 30g
  • こんにゃく 1/2枚
  • 水溶き片栗粉 適量
  • 油 適量
  • ☆煮汁
  • だし 400ml
  • みりん 大さじ2
  • 砂糖 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ2
  • 白みそ 20g
  • 赤だし用みそ 30g
  • 油 適量

作り方

  1. 1新じゃがいもは皮つきのまま耐熱皿に入れ、分量の水をふりかけてラップをし、600Wの電子レンジで5分加熱する。
  2. 2こんにゃくはスプーンで一口大にちぎり、いんげんは半分に切る。
  3. 3鍋に油適量を熱し、鶏ひき肉、こんにゃくを中火で炒め、鶏ひき肉がパラパラになれば、煮汁のだし、みりん、砂糖、しょうゆを入れ、白みそと赤だし用みそを煮汁で溶いて加え、じゃがいもを加えて落とし蓋をし、7分煮る。
  4. 4(3)にいんげんを加え、落とし蓋をして2分煮る。
  5. 5(4)のじゃがいも、いんげん、こんにゃくを器に盛り、煮汁に水溶き片栗粉でとろみをつけ、上からかける。

ポイント

  • 鶏ひき肉を炒めて旨みを出す。煮汁にとろみをつけてからみやすくする。