材料 (2人分)

  • チンゲン菜 2株
  • 鶏もも肉 1/2枚
  • しいたけ 5枚
  • 塩 適量
  • こしょう 適量
  • 油 適量
  • ☆煮込み調味料
  • 紹興酒 小さじ1
  • しょうゆ 大さじ1
  • オイスターソース 小さじ2
  • 水 200ml
  • こしょう 適量
  • ごま油 小さじ1

作り方

  1. 1しいたけは3〜4等分に切り、チンゲン菜は縦に6等分に切る。
  2. 2鶏もも肉は3cm幅に切って、そぎ切りにし、塩、こしょうで下味をつける。
  3. 3鍋に油適量を入れて鶏肉を強火で炒め、色が変われば、しいたけを加えて更に炒める。
  4. 4煮込み調味料の紹興酒、しょうゆ、オイスターソースを加えて炒め、水、こしょうを加えて煮立て、チンゲン菜を加えて強火で3〜4分煮る。
  5. 5(4)の煮汁が少なくなったら全体にからめ、ごま油を加えて器に盛る。

ポイント

  • 鶏肉としいたけは強火で炒める。煮汁がほとんどなくなるまで煮つめる。