クイックから揚げ

作り方

1. 1鶏肉は余分な脂を除く。1枚を7〜8コに切るイメージで、大きめの一口大に切る。
2. 2しょうがは皮付きのまますりおろす。にんにくもすりおろし、しょうがと合わせる。鶏肉と薬味を別々に冷蔵庫に入れる。
3. 3揚げ油を熱し始める。耐熱ボウルに鶏肉と薬味、しょうゆを入れてもみ込む。
4. 43のボウルをラップをせずに電子レンジ(600W)に1分40〜50秒間かけ、下味をさらによくもみ込む。

   これで味がよく入り、油の温度が下がらないので揚げ時間も短縮できる。

5. 54にかたくり粉、米粉を順に加えて、全体になじませる。1つずつキュッと握ってさらになじませてから、180℃の揚げ油で色よく揚げる。

   かたくり粉を先に加えたほうが、粉のつきがよい。