材料 (4人分)

  • キャベツ 1個(800g)
  • 豚バラ肉(薄切り) 400g
  • 　(塩大さじ1/2)
  • 酒 大さじ2
  • ▼たれ
  • 　黒酢 大さじ3
  • 　しょうゆ 大さじ3
  • 　砂糖 大さじ1
  • 　おろししょうが 大さじ1/2
  • 　おろしにんにく 小さじ2/3
  • 　おろし玉ねぎ 大さじ1+1/2

作り方

  1. 1キャベツは一口大に切る。
  2. 2豚肉は5cm長さに切り、塩をふって軽くもみ込み、室温に10分ほどおく。
  3. 3フライパン(直径28cm)にキャベツの半量を広げて入れ、豚肉の半量を広げてのせ、残りのキャベツと豚肉を同様に重ね、酒を全体にふる。
  4. 4(3)を強火にかけ、フツフツしてきたらふたをし、弱めの中火で15～20分蒸し煮にする。
  5. 5たれの材料を混ぜる。
  6. 6(4)を器にとり分け、たれをかけて食べる。

ポイント

  • 具材はキャベツと豚肉のみ、豚肉は脂身のあるバラ肉がキャベツによく合うのでおすすめ。
  • 豚肉に塩をしておくと、しっとりおいしく蒸しあがります。