材料 (2〜3人分)
- もやし1袋(200g)
- ちくわ3本
- 【A】
- 青のり粉大さじ2
- 小麦粉少々
- 【衣】*つくりやすい分量。余ったら、ほかの野菜などにつけて天ぷらに。
- 卵黄1コ
- 冷水カップ1
- 小麦粉120g
- 【天つゆ】
- だしカップ3/4
- しょうゆ大さじ2
- みりん大さじ2
- 大根おろし大さじ2
- 揚げ油
作り方
- 1【天つゆ】の材料は小鍋に合わせ、中火でひと煮立ちさせる。
- 2もやしは形よくまとまるように、ザク切りにする。ちくわは長さを半分に切り、棒状に切る。
- 3をボウルに合わせ、【A】を加えてまぶす。
- 4別のボウルに【衣】の卵黄と冷水を混ぜ合わせ、小麦粉を加えてざっと混ぜる。に少しずつ加え、もやしとちくわがからみ合う濃度に加減する。
- 5揚げ油を170℃に熱し、をしゃもじに適量のせてすべらせながら入れる。周りが固まったら裏返し、合計3〜4分間揚げる。器に盛り、大根おろしと【天つゆ】を添える。