材料 (2人分)
- かぶ1コ
- かぶの葉1コ分
- 車えび6匹(180g)
- 【煮汁A(1:1:15)】
- うす口しょうゆ20ml(大さじ1+1/3)
- みりん20ml(大さじ1+1/3)
- だし300ml(カップ1+1/2)
- 【煮汁B(1:1:8)】
- うす口しょうゆ20ml(大さじ1+1/3)
- みりん20ml(大さじ1+1/3)
- だし160ml
- 木の芽適量
- かたくり粉
作り方
- 1かぶは6等分のくし型に切り、皮をむいて面取りをする。耐熱容器にかぶと煮汁【A】を入れてラップをし、電子レンジ(600W)に5〜6分間ほどかけ、そのまま粗熱を取る。
- 2かぶの葉はゆでて水にとり、水けを絞って5cm長さに切る。1の耐熱容器に加え、かぶと一緒に冷ます。
- 3車えびは頭を取り、尾を残して殻をむく。背に切り込みを入れて背ワタを取り、かたくり粉をまぶす。
- 4鍋に煮汁【B】を入れて沸騰させ、えびを加えて火を通す。
加熱しすぎると堅くなるので、丸まって赤くなったら火を止めます。
- 52にラップをし、電子レンジに3〜4分間かけ、4、煮汁【A】と一緒に器に盛る。木の芽をあしらう。