材料 (2人分)

  • かぶ 1コ
  • かぶの葉 1コ分
  • 車えび 6匹(180g)
  • 【煮汁A(1:1:15)】
  • うす口しょうゆ 20ml(大さじ1+1/3)
  • みりん 20ml(大さじ1+1/3)
  • だし 300ml(カップ1+1/2)
  • 【煮汁B(1:1:8)】
  • うす口しょうゆ 20ml(大さじ1+1/3)
  • みりん 20ml(大さじ1+1/3)
  • だし 160ml
  • 木の芽 適量
  • かたくり粉

作り方

  1. 1かぶは6等分のくし型に切り、皮をむいて面取りをする。耐熱容器にかぶと煮汁【A】を入れてラップをし、電子レンジ(600W)に5〜6分間ほどかけ、そのまま粗熱を取る。
  2. 2かぶの葉はゆでて水にとり、水けを絞って5cm長さに切る。の耐熱容器に加え、かぶと一緒に冷ます。
  3. 3車えびは頭を取り、尾を残して殻をむく。背に切り込みを入れて背ワタを取り、かたくり粉をまぶす。
  4. 4鍋に煮汁【B】を入れて沸騰させ、えびを加えて火を通す。
  5. 5にラップをし、電子レンジに3〜4分間かけ、、煮汁【A】と一緒に器に盛る。木の芽をあしらう。