材料 (2人分)

  • 鶏もも肉 1枚
  • 大根 300g
  • しいたけ 4枚
  • せり 1/2束
  • おろしわさび 適量
  • 片栗粉 適量
  • 油 適量
  • ☆煮汁
  • だし 500ml
  • みりん 大さじ2 2/3
  • しょうゆ 大さじ2 2/3

作り方

  1. 1大根は1.5cm幅の半月切りにし、しいたけは軸を切って表面に5mm幅の切り込みを入れ、せりは3cm長さに切る。
  2. 2鶏もも肉は筋を切り、フライパンに油少量を熱して皮目から入れ、大根を加えて中火で焼く。
  3. 3鶏肉の皮目が焼けたら取り出し、身のほうから1cm幅のそぎ切りにし、表面に片栗粉を薄くつける。
  4. 4大根の両面に焼き色がついたら煮汁のだし、みりん、しょうゆ、しいたけを入れ、煮立ったら中火にして3分煮る。
  5. 5(4)に鶏肉を加え、サッと火を通してせりを加え、器に盛り、おろしわさびを添える。

ポイント

  • 鶏肉は皮目を焼いて香ばしさを出す。鶏肉は片栗粉をつけて口当たりをよくする。