材料 (2人分)

  • さわら 4切れ(240g)
  • ゆでたけのこ 1/2本(100g)
  • わかめ(生) 100g
  • 酒 大さじ3 1/3
  • おろししょうが 10g
  • 塩 適量
  • 小麦粉 適量
  • 油 適量
  • ☆わかめあん
  • だし 250ml
  • みりん 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ2
  • 水溶き片栗粉 適量

作り方

  1. 1さわらは薄く塩をふって10分置く。
  2. 2たけのこの穂先は4cm長さのくし形に切り、太い部分は1cm幅の半月切りにし、生わかめは細かく刻む。
  3. 3(1)を水で洗って水分を取り、薄く小麦粉をまぶす。
  4. 4フライパンに油適量を熱し、さわらとたけのこを中火で焼き、焼き色がついたら酒を入れて蓋をし、弱火で4分蒸す。
  5. 5鍋にわかめあんのだし、みりん、しょうゆを加えて一煮立ちさせ、わかめを加えてサッと火を通し、水溶き片栗粉でとろみをつける。
  6. 6さわらとたけのこを器に盛り、(5)をかけておろししょうがをのせる。

ポイント

  • さわらは小麦粉をまぶして香ばしく焼く。弱火で蒸してふっくら仕上げる。