材料 (4人分)

  • 桜えび(釜上げ) 100g
  • 　(酒大さじ1/2)
  • 絹ごし豆腐 2丁(500g)
  • 三つ葉 1/2わ(50g)
  • しょうが 1かけ
  • だし汁 1カップ
  • しょうゆ 小さじ1
  • 塩 小さじ1/2
  • みりん 大さじ1
  • 片栗粉 小さじ2(倍量の水で溶く)

作り方

  1. 1桜えびは酒をふる。豆腐(水きりの必要はない)は2cm角に切る。
  2. 2三つ葉は根を切り、1cm長さに切る。しょうがはせん切りにする。
  3. 3フライパンに油大さじ1としょうがのせん切りを入れて火にかけ、香りが出たらだし汁を加え、しょうゆ、塩、みりんで調味する。
  4. 4豆腐と桜えびを入れて弱火で2～3分煮、豆腐が温まったら水溶き片栗粉でとろみをつけ、三つ葉を加えてさっと煮る。

ポイント

  • 漁期だからこそ味わえる桜えびの甘みを存分に楽しみましょう!
  • チャーミングな桜色は長く煮ると色が悪くなるのでご注意。