材料 (2人分)

  • 塩さけ(中辛) 1切れ(100g)
  • 玉ねぎ 100g
  • にんじん 80g
  • じゃがいも 160g
  • グリンピース(冷凍) 20g
  • 白ワイン 50ml
  • ブイヨン 300ml
  • シブレット(小口切り) 小さじ2
  • バター 20g
  • 塩 適量
  • こしょう 適量

作り方

  1. 1塩さけは皮と骨を取り除き、1cm角に切る。
  2. 2じゃがいもとにんじんは1cm幅のいちょう切りにし、玉ねぎは2cm角に切る。
  3. 3フライパンにバターを熱し、玉ねぎ、にんじん、じゃがいもを中火で炒め、ひとつまみの塩、こしょうをし、白ワインを加えてアルコール分をとばし、ブイヨンを加えて煮立て、蓋をして弱火で15分煮る。
  4. 4(3)に塩さけ、凍ったままのグリンピースを加え、サッと火を通して塩、こしょうで味を調え、器に盛り、シブレットの小口切りを散らす。

ポイント

  • バターが溶けてから野菜を入れてバターの風味を生かす。塩さけを加えてから味を調える。