材料 (2人分)

  • スパゲッティ 160g
  • あさり 16個
  • バージンオリーブ油 大さじ1 1/2
  • にんにく 1片
  • 赤唐辛子 1本
  • 白ワイン 大さじ2
  • トマトの水煮(カットタイプ) 120g
  • イタリアンパセリ(粗みじん切り) 小さじ2
  • 塩 適量
  • バージンオリーブ油 適量

作り方

  1. 1あさりは砂抜きし、殻をこすり合わせて洗い、水気をきる。
  2. 2熱湯に約1%の塩を加え、スパゲッティをゆでる。
  3. 3にんにくは半分に切り、芽を取って叩き、フライパンに分量のバージンオリーブ油と共に入れ、種を取った赤唐辛子を加えて弱火にかけ、香りが出て色づいてきたら、あさり、白ワインを加えて蓋をする。
  4. 4あさりの殻が開いたら、トマトの水煮を加えて弱火で1分煮る。
  5. 5(4)にスパゲッティを加え、バージンオリーブ油、塩で味を調え、器に盛り、イタリアンパセリの粗みじん切りをふる。

ポイント

  • あさりは殻をこすり合わせてよく洗う。あさりの殻が開いたら、トマトの水煮を加える。