材料 (4人分)

  • さわら 4切れ(360g)
  • 　(塩小さじ1/2)
  • ▼みそ床
  • 　みそ 80g
  • 　プレーンヨーグルト 100g
  • ゆでたけのこ 1本(200g)
  • うど 1/2本(100g)

作り方

  1. 1さわらは塩をふって15分ほどおき、水気をふく。
  2. 2ゆでたけのこは穂先4～5cmは4つ割りにし、残りは1cm厚さの半月またはいちょう切りにする。うどは皮つきのまま5cm長さに切り、縦半分に切る。
  3. 3みそ床の材料を混ぜ、2/3量をさわらに塗りつけて平らな容器に入れ、残りのみそ床をたけのことうどにからめて一緒に入れる。表面にラップを貼りつけ、冷蔵庫に入れて一晩以上漬ける(3日目位までがおいしい)。
  4. 4手に水をつけてみそ床をぬぐいとり、熱した魚焼き器またはグリルに入れ、弱めの中火で7～8分焼く。
  5. 5たけのこのゆで方

ポイント

  • みそ床にヨーグルトを加えることでマイルドな味わいになります。
  • たけのこはスライスするときに切り込みを入れておくと味がよく入ります。