材料 (2人分)

  • かき 12個
  • あさり 12個
  • エシャロット 30g
  • パセリ 2枝
  • にんにく 1/2片
  • 白ワイン 100ml
  • バター 20g
  • バゲット 4枚
  • 塩 適量
  • こしょう 適量
  • バター 適量

作り方

  1. 1かきは水で洗って水分を取り、あさりは砂抜きして殻をこすり合わせて洗う。
  2. 2エシャロットはみじん切りにし、パセリは葉をちぎってみじん切りにし、茎は取っておく。
  3. 3フライパンに分量のバターを熱し、エシャロットを中火で炒め、しんなりしたら、かき、あさり、パセリの茎、叩きつぶしたにんにく、白ワインを入れ、蓋をして蒸し煮する。
  4. 4バゲットはトーストしてバターを塗る。
  5. 5(3)に火が通ったら、パセリの茎とにんにくを取り出し、味をみて塩、こしょうで調え、パセリのみじん切りを加えて器に盛り、(4)のバゲットを添える。

ポイント

  • パセリの葉はみじん切りにして、茎は香りづけに使う。あさりの殻が開くのを火通しの目安にする。