材料 (2人分)

  • 豚ヒレ肉(かたまり) 200g
  • スライスチーズ 2枚
  • バジル 4枚
  • パルメザンチーズ(粉) 大さじ1
  • 小麦粉 適量
  • 卵 1個
  • 生パン粉 適量
  • マッシュルーム 4個
  • ミニトマト 4個
  • ベビーリーフ 適量
  • バルサミコ酢 大さじ1
  • バージンオリーブ油 大さじ1
  • 塩 適量
  • こしょう 適量
  • 油 適量

作り方

  1. 1マッシュルームは2mm厚さに切り、ミニトマトは縦4等分に切る。
  2. 2豚ヒレ肉は繊維に沿って半分に切り、ラップをかけて肉叩きに水をつけて長方形に叩きのばし、塩、こしょうし、パルメザンチーズの半量をふり、スライスチーズ、バジルをのせて巻く。
  3. 3(2)に小麦粉、溶き卵、生パン粉を順につけ、多めの油で全面に揚げ色をつけながら中火で火を通す。
  4. 4ボウルにバルサミコ酢、塩、こしょうを入れて混ぜ、バージンオリーブ油を加える。
  5. 5揚げたてのフライに残りのパルメザンチーズをふり、器にマッシュルーム、ミニトマト、ベビーリーフと共に盛り、(4)をかける。

ポイント

  • 豚ヒレ肉は叩いてのばす。全面に香ばしい色をつけながら火を通す。