材料 (4人分)

  • 冷凍うどん 4玉(800g)
  • 卵 3個
  • 生椎茸 1パック(140g)
  • 三つ葉 1わ
  • ▼めんつゆ
  • 　だし汁 5カップ
  • 　みりん 大さじ3
  • 　しょうゆ 大さじ3
  • 　塩 小さじ1
  • 片栗粉 大さじ3(倍量の水で溶く)

作り方

  1. 1生椎茸は石づきを除き、薄切りにする。三つ葉は3cm長さに切る。卵は溶きほぐす。
  2. 2鍋にだし汁を入れて火にかけ、煮立ったらみりんを加えてひと煮立ちさせ、しょうゆ、塩で調味する。
  3. 3冷凍うどんは袋の表示通りに熱湯に入れて温め、水気をよくきって1人分ずつ器に入れる。
  4. 4(2)に椎茸を加え、再び煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつける。煮立っているところに溶き卵を流し入れ、下からゆっくりとかき混ぜ、三つ葉を加えてひと混ぜし、(3)に等分に注ぐ。

ポイント

  • うどんに絡めて食べるので、あんは強めです。
  • とろみが付いたら、しっかり煮立てて卵を流し入れ、鍋の底から静かに持ち上げる様にまぜると、きれいな卵あんかけになります。