材料 (12〜15コ分)
- シューマイの皮12〜15枚
- たまねぎ1/2コ(100g)
- 生しいたけ1枚
- れんこん50g
- 豚ひき肉120g
- 豚バラ肉50g
- 【A】
- ザーサイ大さじ1+1/2
- しょうが大さじ1/2
- 溶き卵大さじ1(1/4コ分)
- 酒大さじ1/2
- 砂糖小さじ1強
- しょうゆ小さじ1
- 塩小さじ1/4
- 白菜の葉適量
- 溶きがらし適宜
- かたくり粉
- しょうゆ
作り方
- 1たまねぎはみじん切りにする。しいたけは石づきを除き、みじん切りにする。れんこんは皮をむいて粗みじん切りにし、水にさらして水けをよくきる。
- 2豚バラ肉は細かく刻んで包丁でたたき、ひき肉とともにボウルに入れる。【A】を加え、手でよく練り混ぜる。
- 3の野菜を別のボウルに合わせ、かたくり粉大さじ1を全体にまぶす。のボウルに加え、均一に混ぜる。
- 4シューマイの皮に3を等分にのせて包み(シューマイの包み方参照)、白菜などを敷いた皿に、少しずつ隙間をあけて並べる。
- 5深めのフライパンに不織布タイプの紙タオルを敷き、耐熱容器を置く。2〜3cm深さまで水を注ぎ、中火にかける。
- 6沸騰してきたらの皿をのせ、落ちた水滴がつかないように不織布タイプの紙タオルで覆う。フライパンのふたをして、弱めの中火で10分間ほど蒸す。
- 7やけどに注意して皿ごと取り出し、好みでしょうゆや溶きがらしを添える。